Non sarebbe bello festeggiare l’ultimo dell’anno con un bel té coi biscotti?
Io già me lo immagino il quadretto. Tutti compostamente seduti attorno al tavolo, col mento appoggiato sulle mani incrociate, i gomiti puntati sul desco (eh no, non si fa), sotto il tavolo i piedini dentro le scarpe che battono impazienti. Ad un certo punto, con un occhio all’orologio da taschino, io comincio a gesticolare “3 … 2 … 1 …”
Tutti prendono posizione spingendosi leggermente in avanti, il pollice e l’indice posati sul manico della tazzina, il mignolo rigorosamente alzato e … “Auguriiiii!!!!” e via di brindisi col tè e biscotti. Non sarebbe male.
Non ho un orologio da taschino, ma lo comprerei appositamente per l’occasione.
Quindi ho deciso, quest’anno vi invito qua a prendere un té coi biscotti per salutare l’ultimo dell’anno.
Io ho già pronti i biscotti, ne ho copiato una ricetta proprio da qua. Se volete farne un po’ anche voi, perchè con queste dosi ne vengono fuori solo 12, dovrete munirvi di un’ottima marmellata di arance. Io ne avevo casualmente una in casa, gradito e inaspettato dono di una ragazza gentilissima.
La polpa di cocco e mandorle mi era rimasta dal latte, così eccoli.
Vi auguro di chiudere questo 2011 in allegria e che il 2012 possa essere, se non l’anno che vi vedrà realizzati, almeno l’anno che vi porterà a fare dei passi avanti nei progetti in cui credete, che passiate di qui per caso, che siate lettori infervorati di questo blog un po’ scemo o solo lettori o solo lettori occasionali. Tanti auguri!
Ingredienti.
Per la “frolla”:
200 g di farina 00
80 g di miele ( io quello di un piccolo produttore di qua, buonissimo)
45 g di olio di riso
la scorza grattugiata di un limone bio
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di latte di mandorle e cocco
Per il ripieno:
50 g di mandorle e cocco grattugiati
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di buonissima marmellata alle arance amare con uvetta aromatizzata alla cannella
2 cucchiaini di zucchero a velo
Procedimento.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti a parte il latte e mescolare bene con le mani, fino ad avere un composto liscio con qualche briciolina qua e là. Aggiungere il latte e formare una palla non troppo appiccicosa. Se necessario aggiungere ancora un po’ di farina. Lasciare riposare la palla e nel frattempo preparare il ripieno, mischiando insieme tutti gli ingredienti.
Stendere la frolla, non troppo fine, meglio su un foglio di carta forno, così potete aiutarvi a staccarla.
Questi biscotti sono ripieni, perciò vanno accoppiati a due a due. Al centro del primo mettete un po’ di ripieno e posizionate il secondo sopra al primo, facendo aderire i bordi.
Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180° C. Io li ho lasciati dentro 12 minuti, anche se vengono tirati fuori che sono un po’ morbidi, raffreddandosi prenderanno la consistenza giusta.